岩茶的冲泡要点3：水的重要性

    注：本章内容均采用‘丹岩古韵’系列岩茶冲泡所得出结论。对于用水的选择也是郭老师（国家二级审评师、高级侍茶师、高级鉴茶师、国际武林斗茶大赛裁判）个人建议。

  陆羽《茶经》中载：“其水，山水上，江水中，井水下。”。

  现代茶专家认为：“上水为蒸馏水，中水为纯净水，下水为自来水”。水被誉为‘茶之母’，足以说明水对茶的影响。说了这么多书中的理论，现实冲泡岩茶时我们应该选择什么水呢？通过实际的验证我们得到如下结论！

结论一：桶装水我们选择山泉水为佳，纯净水次之。当地茶用当地山泉水最适宜（武夷山的永生泉除外，原因后面说）。品牌泡茶水中首选景田，怡宝次之，其后选农夫山泉。

结论二：武夷山永生泉的水用盖碗冲泡岩茶，口感不佳。如换用紫砂壶加永生泉则口感上佳。

结论三：丁蜀镇洑东村的山泉水同样用紫砂壶冲泡则口感上佳。用盖碗口感欠佳。

    结论二的永生泉经过武夷山岩层过滤，结论三的山泉水经过丁蜀镇竹海山林过滤，但同样都是紫砂壶冲泡出来的口感上佳。

    从实际效果我们是不是可以说大自然过滤的水配合大自然原生的紫砂壶冲泡出的‘茶’才是大自然最本源‘茶’的味道呢？那么如果是西北雪域高原的雪水经过雪山过滤后的泉水冲泡出来的岩茶又会是什么味道呢？这个问题的答案我们就留待验证！