给懂茶的人一杯有“运”的茶

优良的武夷岩茶应该具有什么特征?

发布日期:2022-05-06 11:49:10   来源 : tian_wen    作者 :tian_wen    浏览量 :97
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    林哥在品尝了郭老师冲泡的传统大红袍后,意味深长说了句“郭老师把茶泡‘活’了”,同样一款传统的大红袍,林哥和郭老师的冲泡方法,在冲泡过程中也没有什么很明显的差别。对于林哥一个老茶客为什么会有这样的感慨?一款岩茶,我们冲泡后先不入口,仅从视觉和气味上怎么去判断它的优良呢?下面我们就聊聊这个问题!

武夷岩茶传统的制作工艺,据史料记载清初(1644年左右)半发酵乌龙茶的出现后,武夷岩茶的品第又有了大大的提高,这种乌龙茶味甘泽、气馥郁、即没有绿茶之苦涩,又没有红茶的浓烈,却兼具绿茶之清香,红茶的甘醇。 从工艺、鲜叶、生长环境等层面看,一款优良的岩茶应该具备如下特征:  

1.    形状:需质实量重,条索长短适中,紧致稍细。

2.    色泽:叶底色须呈鲜明之绿褐色,俗称之为宝色。

3.    香气:岩茶为半发酵茶,故须具有绿茶之清香与红茶之熟气,其香气愈强愈佳,且清新幽远者为上品。

4.    水色:岩茶水色一般呈深橙黄色,清澈鲜丽,且须冲泡至第三、四次而水色仍不变淡者为贵。

5.    冲饮:通常以能泡冲至八次以上,茶之原有气味仍未变淡者为佳,最佳者‘十次有余香’。(按照每泡8克为基准)

以上五点,从视觉和气味上我们能初步判断一款岩茶是否优良的30%,那么茶最终还是用来喝的,入口的滋味决定了这款岩茶是否优良的70%,那么我们又如何从滋味上判断?下次我们就聊聊岩茶入口应该具备的滋味!


武夷山市古夷茗枞茶行(丹岩古韵茗枞舍)
地址:武夷山市杜坝大道1号奥特莱斯A14幢2单元302 电话:15153276791 (郭老师) 13305912895(林老师)
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