岩茶品鉴3：武夷岩茶的汤色及口感

    汤色，顾名思义就是岩茶在冲泡后，茶叶中的内含物溶解在水中所呈现的颜色专业上称为‘汤色’。武夷岩茶的汤色，毛茶（焙火前）大多为浅金黄色、金黄色。焙火后的成品茶则呈现出深金黄色、橙红色、深橙红色。看汤色时应考虑光线的强弱，反射光、用具和投茶量及冲泡静置的时间长短。汤色要求清澈、明亮，出现青浊、浑浊、暗淡都是不理想的汤色。

    茶汤入口后，常听说口腔有涩的感觉。对于涩，主要是在舌面的感觉。通常来说，茶汤滋味带有涩是不好的口感。而对于武夷岩茶来讲，这种涩是有区别的。涩味滞留在口腔中一直化不开，就是茶品质有缺陷了。如果涩味在口腔中稍有片刻即化开转为甘，就可以说明是山场好的茶，可视为好品质的岩茶。

    茶汤入口初始，口腔两腮充满了满满的收缩感，专业用语又叫‘收敛性’，感觉不在舌面而在口腔两侧，类似把两腮抓得紧紧的感觉；而后满口生香，口腔中充满了茶味；最后转为甘、鲜、爽、厚，此时齿颊留香。这类岩茶可视为极品。