岩茶品鉴4：武夷岩茶的外形特点

    武夷岩茶的外形为条索状。毛茶（焙火前）色泽有铁青色、铁青带褐油润、青褐带砂绿、灰褐油润、绿褐油润、砂绿蜜黄油润这几种。成品茶外形壮实、紧结、肥壮、色泽显乌油润。山场好的，除了乌油润，外形色泽带宝光，具备形优色美的特点。

    冲泡完成后剩下的茶渣，叶底的形状可以作为茶友们品鉴时重要的参考元素。把冲泡后的茶渣倒入装满清水的白色搪瓷碗中，一看叶底的叶张是否完整，完整的叶片越多越好。二看叶底的红边是否为朱红或鲜红，这两种颜色是高级茶叶底的特点。三看叶底的品种纯度，单一品种叶底均匀、叶态一致、整齐。多品种拼配的，叶底的叶张大小、色泽、红边颜色要尽量达到基本一致。

    冲泡后叶底呈现明显的偏硬，有两个原因：一是采摘的鲜叶比较粗老或者是采摘的是老叶，形成了不同程度的木质化；二是隔年的库存茶多次焙火也会使叶底变硬，甚至碳化。二者在叶底上都存在手捏叶底有刺感，专业上称叶张硬挺。