岩茶品鉴1：如何闻香

    武夷岩茶好喝，武夷岩茶也‘难’喝。好是口味的好，难是品鉴的难。如何喝出岩骨花香，如何面对苦涩寡淡……接下来我们就通过一定的篇幅为你构建一个武夷岩茶的口感评价体系。让你能够真切的感受到三十六峰、九十九岩、七十二洞天、各个区域的魅力之所在。也希望你能够喝出武夷岩茶的口感变化，使得真正的好茶被真正懂得它的人收纳，彼此欣赏。

    今天我们就首先介绍武夷岩茶的香气特点以及如何闻香。武夷岩茶的香气是茶树品种、地域（山场）、季节、气候（制作时的气候）、采制工艺等诸多元素在品质上的综合体现。武夷岩茶的香气有品种香、地域香、季节香、花香、辛香、果香、乳香、特殊香型以及茶香融于茶汤中的特点，其香气类型有馥郁、浓郁、浓锐、辛锐、清幽、细幽、浓长、浓强、高强、平正等类型。

    香气是武夷岩茶的重要质量指标。香气的优劣决定了岩茶的品质和价格。闻香气正确的方法是：思想集中不要讲话，用拇指、食指、中指持杯盖移至鼻端，不可将杯盖朝上、朝左、朝右，要正对鼻端，掌握只吸气不吐气直到换气为止，盖好杯盖方可吐气。在整个闻香的过程中，注意体会它是什么香型，有什么特点，产于什么季节，出于哪一地域（山场），是什么品种，香气是高是低，是否有异杂气息，等等。