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千年沧桑:乌龙茶之谜!

发布日期:2022-12-02 08:23:59   来源 : 丹岩古韵    作者 :tian_wen    浏览量 :230
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    关于乌龙茶,学术界有许多争议。乌龙茶是指介于红茶、绿茶之间的半发酵茶,工艺独特,因而也具有独特的品质和风味。乌龙茶,得名虽较迟,但名称是怎么来的呢?有的以为是由地名转化而来,有的以为由茶树品种转用而来,有的以为从宋、元的龙凤贡茶演变而来,有的以为是从传说中而来。有关乌龙品种的记载最早出现在《闽茶》月刊中香港茶叶价格,目前以岩茶为最高者,且缺货,每担一千元港币,其次为水仙,担价为五百,乌龙每担三百五十元。乌龙品种由于价廉实惠,饮用者较为普及,且与岩茶特色类似,乌龙或许就因此而渐渐转化成半发酵茶类的统称。

    乌龙茶的制作工艺发源于哪儿呢?有些著作只标明源于福建。《安溪县历史档案》记载:是安溪人于雍正年间(1730前后)创造的,但早于此50年前,释超全就写过:溪茶遂仿岩茶样,明确说明它只是仿武夷岩茶制作而已。也有人说是安溪茶农于咸丰年间(1855前后)发明的。其实早于咸丰200年前的王草堂在《茶说》中记叙了武夷茶的制作工艺,与现代乌龙茶的制作工艺如出一辙,因此较为学术界所认可。有人以为在武夷山制茶的多为漳州人或安溪、晋江人,因而可能是他们的发明。但无论如何,乌龙茶是沿袭武夷茶制法的创新乌龙茶制作技术与历史上的武夷茶制作技术有着一脉相承的联系”(《福建乌龙茶》张天福等)。中国茶叶学会主编《中国的茶与健康》称:武夷岩茶,是乌龙茶的始祖。陈彬藩先生考证乌龙茶的制作工艺,渊源于武夷岩茶。茶业专家陈文怀先生在《茶的品饮艺术》中确定乌龙茶的制法,发祥于武夷山

    乌龙茶的制作工艺发源于何时呢?有的推论出现于北宋,有的推论始于清咸丰年间……”(《中国茶经》);朱自振先生认为明清时首创(同上),陈文怀先生认为可追溯到明代”;陈彬蕃先生认为是明、清以来,逐渐形成的”(《茶经新编》);张天福先生认为约肇始于十六世纪的明代,盛行于清代;《中国茶文化》认为明朝中期以前,已产生乌龙茶。这种独特的制作工艺的发源时间,看来还是一时难以做出结论。


工艺
制作
岩茶
乌龙茶
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